今天的文，是丽水遂昌县，一个和假期适配度满分的小城。过去一年，我就去了两次。
第一次去，雨后的遂昌像个巨大供氧房，仙霞山脉贯全城，云雾缭绕，仙气飘飘，还没什么游客。
当时就跟朋友讲：很美，但不营销的小城出现了。
小城好看，也很好吃。初来乍到的我，看招牌的“包浆程度”，随缘打卡了几家美食店，都出乎意料好吃。
出乎意料到有些沾沾自喜：我的食运，怕不是在常人之上？
遂昌后劲太大，我又去了第二次。这次破案了，跟本人食运无关，遂昌就是实打实的好吃。
从区位来讲，遂昌是丽水市辖县，又挨着无辣不欢的衢州，遂昌菜的杂糅表现得淋漓尽致：
既有白月光的温情脉脉，又有“拱火”的朱砂痣让人瞬间红温。
遂昌也是钱塘江和瓯江的源头地区，是典型的九山半水半分田地貌。
山好水好，食材也好，遂昌焦滩乡就有一条鱼头街，远近闻名，驱车两小时来吃鱼火锅的老饕不计其数。
等到冬天，遂昌还有自己的小火锅——风炉，杀猪菜、鱼头、鸡鸭鹅，一炉一制，味道不比川渝九宫格差。
遂昌的朋友在吃饭这件事上是有恒心的，街上随便走，就能偶遇二十多年的粉面店，三十多年的土菜馆。
而且据我观察，在遂昌的土菜馆，想掏出手机扫码点单是不可能的。餐饮店老板都信奉一个真理：明档点菜才是对食客的尊重。
端午三天假期，很推荐你来遂昌，这地方完全集齐了旅行三要素：景美，人少，好吃（尤其对嗜辣星人口味）。
要是自驾来遂昌就更好玩了，从县城往西南方向走，一路都是原生态风景。
先说说遂昌该怎么吃？
老妙小吃
地址：丽水市遂昌县公安路69号
人均：20
在公安路上，有一家大名鼎鼎的老妙小吃，是遂昌美食人气王。这家店很专一，只卖一个sku，牛肉粉干。
骨汤是凌晨四点熬的，牛肉是现切的，中午十一点和傍晚五点是用餐高峰期，到六点半基本就收摊关店了，建议大家错开饭点去吃。
我去得早，店里员工正在备菜，拿过堆在一边的新鲜牛肉，片得又快又薄。老板也不跟你讲虚的，点单，收款，上菜，说话做事都很爽利。
牛肉粉汤头浓郁，牛肉份量很足，上面盖了一层香菜。夹一筷子粉，还带出了美妙的滑蛋。
区别于寻常的牛肉粉，老妙牛肉粉的味道更鲜更重口，带着似有若无的胡椒味，天冷了嗦上这么一碗粉肯定很过瘾。
老妙小吃已经走向“品牌化”了，在丽水、松阳都有分店。遂昌老店的味道还是值得一吃的，推荐你来打卡。
丰收小炒
地址：丽水市遂昌县北街269号
人均：60r
丰收小炒在遂昌人心中的地位很高，有一句话是这么说的：“不吃丰收小炒你来遂昌干嘛来了？”
这家店开在美食聚集区遂昌北街，招牌和名字一样随意。进店之后，就是来苍蝇馆子吃饭的基本流程，没有菜单，明档点菜。
站在冷柜前，也不用犯选择困难症，溪石斑、辣排、猪脑、田鸡，都是厨子的拿手好菜。
辣排原是宴席上必不可少的一道凉菜，渐渐演变成为遂昌人餐桌上的“头牌”。
光是看到这道菜的样子就能想象到它有多火辣了，猪肋排切成小块，用番薯粉勾芡，加上大量的辣椒段。
有一说一，味道是销魂的。除了超标辣度，酸味也尤其突出，让人欲罢不能。
但这道菜是辣椒刺客来的，刚开始吃觉得尚可接受，夹第五、六筷子的时候后劲就上来了，耳朵嗡嗡的。隔壁桌的遂昌朋友吃得面不改色，respect。
爆炒田鸡，同样很上头，辣度相比辣排亲和了不少，偏向于衢州菜的鲜辣。蛙肉很入味，又不是死柴的口感。
一个发现但不一定对，我觉得只有地道的土菜馆子才能把田鸡这道菜做好吃。
风炉记忆（水阁总店）
地址：丽水市遂昌县水阁路230号
人均：60r
丽水的朋友对风炉记忆应该不陌生，主打遂昌风炉菜，在莲都、松阳、景宁、龙泉都有分店。
遂昌水阁路这家是首店，典型的老派餐厅，环境好，出品稳定，本地人宴请聚餐都办在这里。
同样是明档点菜，风炉/小炒/时蔬，一目了然。
这家店的招牌就是风炉菜，鸡鸭牛鱼，万物皆可炉。
冬天比较推荐点三层塔（杀猪菜），白萝卜垫底，中间铺上农家豆腐和新鲜鸭血，上层盖焦香的五花肉，实打实一道硬菜。
这个季节么，更推荐点姜母鸡。陶锅架在炉上，炭火慢煨，将汤汁慢慢收干。一顿饭尾声，鸡皮油脂煸出大半，和刚端上桌时又是两种口感。
重口人士应该会更喜欢丰收小炒，每道菜都泼辣生猛，如果带娃和长辈出来玩，风炉记忆是一张安全牌。
胖子家小吃
地址：丽水市遂昌县君子路12号
人均：18
遂昌的夜宵店不少，胖子家小吃是其中的扛把子，环境好，品类多，价格实惠又好吃。
店里的招牌是麻辣炖豆腐和辣卤，辣卤中猪心膜、猪脚、小肠结、鸡爪这几个是特色，还能点到炒粉、炒饭、粥之类的主食。
根据辣度排名，第一名给到丰收小炒的辣排，这家店的麻辣炖豆腐也是“出类拔萃”，需要用两瓶冰水镇压舌头的痛感，全程痛并享受着。
炖豆腐挺大块，表面撒了生蒜和葱花提鲜。咬一口，气孔里浸满了汁水，很入味。
辣卤也是好吃的，猪心膜的口感很扎实，有点锻炼咬肌。鸡爪剪掉了指甲，能看出店家对食材的用心。
不吃辣的朋友可以试试他家的炒粉干和黄米粿，也是特色。
俞氏烤饼
地址：丽水市遂昌县上南门路与西街交叉口东南40米
人均：15r
作为金华人，从小到大吃进肚子里的烧饼没有一千也有八百只，夸自己一句“阅饼无数”不过分。
本金华人认证，这家俞氏烤饼是真好吃。
大饼8元一个，小饼2元一个。老板不嫌麻烦，顾客买一只小饼，也开炉现做。点了两小只尝尝味道，事后就很后悔，点少了。
刚出炉的烤饼滋滋冒油，焦脆的饼皮撒了黑芝麻，麦香、油脂香混合双打，香跩了。梅干菜肉馅也是有说法的，咸香占大头，甜味提鲜，辣度可自选，隔壁桌的小孩哥急头白脸吃了五个，可见美味程度。
烧饼的黄金CP是小馄饨，这家店能点到，不过我更推荐大家尝尝山粉饺。
山粉饺是丽水特色小吃，番薯粉和的皮，馅料多为猪肉搭配时蔬。这家店的山粉饺是猪肉豆腐馅的，饺皮很糯，早上吃这么一碗很落胃。
焦滩大树下鱼头馆
地址：丽水市遂昌县焦滩乡鱼头一条街
人均：60r
遂昌有个焦滩乡，两件事是出了名的。一个是名列中国传统村落的「独山古寨」，常常有摄影师和美院学生来这里采风。
另一个是焦滩乡鱼头一条街，十里八村的食客翻山越岭来这条街上吃鱼头火锅。最具盛名的一家，就是大树下鱼头馆。
店如其名，就在大树底下。隔条马路，就是碧波荡漾的乌溪江。
入店后，老板会直接问你：“吃不吃鱼头？几个人？”顾名思义，这家店是按照人头数点单的。哪怕单枪匹马出来觅食，店家也贴心地提供一人食鱼头锅。
单人份鱼头锅，50元，份量挺大的，两个人吃绰绰有余。汤锅底下架了小火炉，鲜亮的鱼汤全程冒着泡儿，汤面上盖了一把藿香叶，香味很独特。
锅里的主角是花鲢，也就是大头鱼，鱼头胶质丰富，不用嚼就滑进了嗓子里。配菜是萝卜和豆腐，萝卜需要煮久点才能入味，豆腐滑嫩至极，吸饱了汤汁，味道一点不比鱼肉差的。
时下大受欢迎的山野餐厅，slogan 一律是从农场到餐桌。望着乌溪江吃鱼头，我觉得这才是真正的「从江河到餐桌」。
这家店也可以点菜，冷柜区的食材看起来挺新鲜的。我点了酸辣海笋，无骨鸡爪的口感，酸酸辣辣很开胃，搭配鱼头锅绝美。
遂昌阿平小吃店
地址：遂昌县湖金段与新湖山大桥交叉口东南260米
人均：15
阿平小吃店不在遂昌县城，在湖山乡。
湖山乡与石练镇交界处，有遂昌最大的萤石矿。开采作业中，意外打通了深部热储与地表之间的岩层，换句白话说，挖出温泉来了。
湖山乡有温泉度假酒店，仙侠湖水丽公园也在这附近。如果顺道来到湖山乡，很推荐你来这家店吃个便餐。
湖山乡的数字游民已经先一步发现了这个宝藏小店，店里随处可看见按头安利的广告语。
炒菜价格很实惠，纯素12元，炒肉15元；还能买到老板兼主厨潘阿姨自制的农产品，糯米酒8元/斤，萝卜条15元/瓶。
我点了盖浇饭和酒酿丸子，浇头是现炒的，酒酿丸子也是现煮的，端上来的时候滚烫。
潘阿姨很实诚，不搞预制菜那一套。我对家常菜是有滤镜的，反正就是好吃落胃。
再说说遂昌该怎么玩。
遂昌是山城，地势西南高，东北低，像千佛山、南尖岩、九龙山等知名景区都在县城西南部，山区交通不便，需要自驾或包车。遂昌金矿国家矿山公园靠近城区，打车还算方便。
除了“正经景区”之外，遂昌的古村落也值得探索。
车前村是海拔900米高山上的南宋古村，红星坪村、湖山乡这一带的温泉很有名，独山古寨的明清建筑群吸引了不少老法师和美院学生来采风，蔡源乡是户外溯溪天堂，峡谷水潭和玻璃水绝美。
三天两晚的旅游，路线可以这样安排。
Day 1：南尖岩-王村口镇-独山古寨-焦滩鱼头一条街
Day 2：千佛山景区-湖山乡-仙侠湖水丽公园-红星坪村
Day 3：汤显祖纪念馆-遂昌金矿国家矿山公园-返程
详细的攻略可以看这篇，指路：国庆反向出游battle局，这个景美人少好吃的小城必有一席之地！「链接」
最后说说遂昌怎么去。
上海、杭州有直达遂昌的绿皮，缺点是“摇”过去的时间比较久（上海到遂昌5h，杭州到遂昌3h）。
杭州、金华、衢州的朋友，可以自驾去遂昌玩。插播一个冷知识：起点金华琅琊镇，终点遂昌金矿公园，这条路也被叫做华东天路，老司机心中的“秋名山”。
如果假期充裕，可以先高铁到丽水站，再租个车，把遂昌、松阳、云和、景宁这几个县城玩个遍。
立个Flag：之后我们会出一期丽水大攻略。
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/遂昌美食/
丰收小炒
地址：丽水市遂昌县北街269号
老妙小吃
地址：丽水市遂昌县公安路69号
胖子家小吃
地址：丽水市遂昌县君子路12号
俞氏烧饼
地址：丽水市遂昌县上南门路与西街交叉口东南40米
风炉记忆
地址：丽水市遂昌县水阁路230号
焦滩大树下鱼头馆
地址：丽水市遂昌县焦滩乡鱼头一条街
遂昌阿平小吃店
地址：丽水市遂昌县湖金段与新湖山大桥交叉口东南260米
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